MUFFINS DE PLÁTANO Y CHIA

INGREDIENTES 

• 3 a 4 plátanos (1 ½ taza)

• ¼ taza de aceite de coco, blando o derretido

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 huevos

• ¼ taza de yogurt, idealmente con sabor a coco
  

• 1/2 taza de azúcar de coco
  

• ¼ taza de CHIA NEGRA SOW

• 1 ½ taza de harina integral

• 1 ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de canela

• 6 moldes de papel para muffins

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Poner los moldes de papel en una bandeja para hornear muffins.
3. Aplastar los plátanos con un tenedor hasta que estén bien molidos. Ponerlos en un bowl y agregar el aceite de coco, esencia de vainilla, huevos y yogurt. Mezclar, batiendo con un batidor de mano, hasta incorporar bien.
4. Agregar a la mezcla el azúcar de coco y las semillas de CHIA NEGRA SOW. Mezclar nuevamente con el batidor de mano hasta incorporar bien.
5. Agregar los ingredientes secos; harina integral, bicarbonato de sodio, sal y canela, y continuar incorporando hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Finalmente, rellenar los moldes de papel con la mezcla y hornear por 30 - 45 minutos, o hasta que estén dorados por arriba.
7. Desmoldar y dejar enfriar antes de consumir.