Panqueques de cranberries

No hay mejor manera de comenzar el día que con unos deliciosos panqueques veganos. Estos panqueques son súper fáciles de hacer y son ideales para acompañar tu café de la mañana.

INGREDIENTES

• 1/2 taza de arándanos ácidos frescos 
• 1/4 taza de harina
• 2 cucharadas más 2 cucharaditas de harina de trigo integral 
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de azúcar morena 
• 1/2 cucharadita de polvos de hornear
• 1/8 cucharadita de sal 
• 6 cucharadas de bebida de chía original SOW 
• 2 cucharadas de “huevos de chía”
• 1 1/2 cucharaditas de aceite de canola
• Esencia de vainilla a gusto

INSTRUCCIONES

1. Coloca los arándanos en una olla pequeña y cocina durante 2 minutos. Escurre y deja enfriar durante 5 minutos. 
2. Mezcla la harina, la harina de trigo integral, la harina de maíz, el azúcar, los polvos de hornear y la sal en un bowl grande. 
3. Mezcla el “huevo de chía”, la bebida de chía SOW, agregar vainilla al gusto y el aceite en un bowl pequeño hasta integrar. 
4. Pica los arándanos en trozos grandes y mezcla con la bebida de chía. Vierte en los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que se integren.
5. Cubre una plancha o una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol; calienta a fuego medio. Usando 1/4 de taza de la mezcla para cada panqueque, cocina hasta que notes burbujas en la superficie, de 2 a 3 minutos. Voltea y sigue cocinando hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos más. Repite con el resto de la mezcla.

Datos Nutricionales (por porción)

• Porciones: 2
• Tamaño de la porción: 2
• Calorías: 201
• Grasa: 4.6 g 
• Carbohidratos: 34 g 
• Proteína: 6.8 g 
• Fibra: 2.9 g 
• Omega-3: 2360 mg 
• Sodio: 317 mg