FIDEOS DE ZAPALLO ITALIANO CON ADEREZO

INGREDIENTES

• 2 zapallos italianos
• 340 g silken tofu
• ¼ pepino
• 50 g albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 15 ml (1 cucharada) Aceite de Chía SOW
• 5 g (¾ cucharita)sal
• 50 ml (10 cucharitas)jugo de limón
• 1 durazno
• 100 g tomates cherry

INSTRUCCIONES

1. Lava bien el zapallo italiano y, crudo, córtalo en tiras finas; idealmente en una máquina para cortar en espiral.

Para el Aderezo

1. Añade en una procesadora de alimentos el tofu, pepino, albahaca, ajo, sal y aceite. Procesa hasta obtener una salsa suave.
2. Sirve los fideos fríos y cúbrelos generosamente con el aderezo.
3. Cortar el durazno en rodajas y grillar.  Una vez listo, agrégalo sobre el zapallo.
4. Por último, añade los tomates cortados por la mitad y sirve de inmediato.