INGREDIENTES

ENSALADA

• 4 tazas de hojas verdes del huerto
• 6 ramitas de hojas de perejil
• 250 g de tomates cherry rojos y amarillos
• 6 rabanitos en rebanadas
• 2 cebollines, parte blanca y verde cortados
• 3 a 4 beterragas cocidas en rodajas
• 4 mandarinas en rodajas

LIMONETA

• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ¼ taza aceite de oliva
• ¼ taza de Aceite de Chía SOW
• Semillas de Chía SOW
• Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Calentar muy bien un sartén de hierro fundido (grill o parrilla), pintar cada rodaja de mandarina con un poco de aceite de chía y poner sobre el sartén bien caliente, dar 2 a 3 minutos y dar vuelta con cuidado. Sacar del fuego, agregar sal y pimienta y dejar enfriar.

2. En una fuente poner las hojas del huerto lavadas y escurridas, intercalar de forma decorativa las rodajas de beterragas, rabanito, mandarinas grilladas y las hojitas de perejil.

3. Poner en un costado de la fuente algunos tomatitos cortados por la mitad y otros enteros, junto con los cebollines.

4. Para la limoneta, revolver con una batidora manual el jugo de limón, azúcar, sal y pimienta. Luego agregar los aceites y revolver para emulsionar todo.

5. Agregar semillas de chía a la limoneta y rectificar la sal. Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir la ensalada.