PASTA CON ESPINACA Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 1 paquete de pasta de chía SOW

• ¼ taza de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 200 g de champiñones en rodajas

• 60 g de espinacas baby

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de chía SOW

• 100 g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

1. En una olla grande, lleva a ebullición tres cuartos de agua con sal a fuego alto. Agrega la pasta, revuelve bien y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 11 minutos. Escurre la pasta y resérvala.
2. En una sartén grande o wok a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto, agrega las espinacas y los champiñones y saltea hasta que las espinacas se marchiten y los champiñones estén más oscuros.
3. Añade la pasta a la salsa y revuelve para combinar. Agrega tanta agua de cocción de la pasta como sea necesario para aflojar la salsa. Calienta brevemente a fuego lento para mezclar los sabores. Después de calentar, rocía el aceite de chía SOW.
4. Sirve de inmediato y pasa el queso a la mesa.

Rinde: 5 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos