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HUMMUS DE BERENJENA
Ingredientes
- 1 berenjena, partida por la mitad
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de Aceite de chía SOW
- Sal al gusto
- Pimentón dulce al gusto
Instrucciones
- En ambas mitades de la berenjena, hacer cortes en diagonal en ambos sentidos, sin cortar la piel.
- Introducir las berenjenas en el microondas durante unos cuatro minutos.
- Retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara, desechando la piel.
- En una licuadora agregar la pulpa de berenjena, el jugo de limón, sal y el aceite de chía. Licuar hasta que quede una crema.
- Vaciar el hummus de berenjena en un recipiente y dejar enfriar.
- Para servir, agregar un chorrito de aceite y pimentón dulce al gusto. Acompañar con pan, galletas saladas o bastones de verduras.